Beneficios de los Jugos y Batidos Verdes

 Beneficios de los Jugos y Batidos Verdes

Los jugos, batidos o zumos verdes son una excelente opción para incorporar verduras y frutas a nuestra dieta de una forma sencilla y aprovechar todos sus nutrientes y propiedades. Se elaboran, principalmente, mezclando verduras de hoja verde y frutas, aunque también se pueden añadir unas gotas de jugo de limón o lima, jengibre, cúrcuma, etc.

Si añadimos semillas (como por ejemplo de sésamo, lino o linaza o cáñamo) éstas dificultan en cierta medida la absorción de los nutrientes y favorecerían la irritación del aparato digestivo e incluso pueden producir gases. Si las añades a los batidos verdes, que sea en poca cantidad y de forma esporádica.

Los jugos y batidos verdes se pueden tomar a primera hora de la mañana, preferiblemente en ayunas y no entre comidas, durante un día a la semana podemos beber únicamente éstos para depurar y desintoxicar, etc. Son una buena forma de aportar nutrientes a nuestra dieta y pueden ser de gran ayuda en las dietas para adelgazar, ya que no aportan muchas calorías, hidratan, ayudan a eliminar toxinas y depurar, estimulan nuestro metabolismo y son muy saludables.

Lo mejor es prepararlos en el momento en el que se van a consumir.

Diferencia entre jugos verdes y batidos verdes

Mientras que los batidos verdes contienen toda la fibra, los jugos verdes carecen de ésta, por lo que pasan al torrente sanguíneo mucho antes y los batidos verdes se absorben más lentamente debido a la fibra que contienen.

Los jugos o zumos verdes se preparan con una licuadora. También podemos preparar jugos verdes con una batidora de mano o de vaso y una vez elaborado simplemente colar el batido para separar el jugo o zumo de la pulpa.

Los batidos verdes se pueden preparar con una batidora de vaso o de mano (se debe añadir agua) y se beben tal cual, con la fibra.

Una diferencia importante es que, los zumos o licuados se oxidan antes que los batidos, por lo que si quieres dejar preparados tus jugos verdes por la noche para beber a la mañana siguiente, si haces un zumo (con la fibra) éste conservará muchas más propiedades nutritivas que si es un jugo o licuado. Consérvalo siempre en la nevera o refrigerador.

Si estás haciendo una dieta de desintoxicación podría ser más beneficioso consumir los batidos (con la fibra) en lugar de los jugos, porque los nutrientes apenas necesitan digestión y así ayudamos en el proceso depurativo a nuestro organismo al tiempo que nos mantenemos hidratados y nutridos.

Otro beneficio de los batidos verdes es que, al conservar la fibra, nos ayuda a limpiar el colon y se favorece la limpieza y expulsión de las toxinas acumuladas.

Además, los batidos verdes son más saciante que los jugos o licuados. Ten en cuenta tus preferencias y necesidades y combina las dos opciones, jugos y batidos.

Beneficios para la salud de beber jugos verdes

Los jugos y batidos verdes están llenos de clorofila, vitaminas, minerales y enzimas muy beneficiosas para nosotros.

Fortalecen nuestro sistema inmunológico, por lo que nos ayudan a proteger nuestro organismo y mantenerlo con buena salud.

Por su aporte en clorofila, un pigmento de color verde que tienen muchos vegetales, nos ayudan a oxigenar la sangre y ésta llevará más oxígeno a todo el cuerpo, algo especialmente interesante para deportistas.

Ayudan a alcalinizar el pH de la sangre.

Eliminamos toxinas acumuladas en el organismo.

Se facilita la regeneración de las células que forman los tejidos, órganos y sistemas de nuestro cuerpo.

Con qué se hacen los jugos y batidos verdes

En los jugos y batidos verdes se preparan combinando frutas con hortalizas, principalmente, verdura de hoja verde:

• Rúgala
• Diente de león (hoja)
• Amaranto (hoja)
• Berza (cale)
• Lechuga
• Menta
• Pasto de trigo
• Acelga
• Brócoli
• Perejil
• Espinaca
• Apio (tallo y hojas)
• Escarola
• Berros
• Ortiga
• Llantén
• Stevia
• Borraja (hoja)
• Pepino
• Hojas de las zanahorias, nabos, betarraga, rabanitos, etc.
• También puedes añadir un trozo (unos 2 cm2) de gel de penca de aloe vera o sábila al batido.

Combina estas hojas verdes con frutas de temporada como por ejemplo:

• Manzana
• Peras
• Plátano
• Papaya o Lechosa
• Mango
• Ciruela
• Naranja
• Piña
• kiwi
• Fresas
• Arándanos
• Dátiles
• Pomelo o toronja
• Cerezas
• Uvas
• Melocotón o durazno
• Albaricoque

No está recomendado mezclar frutas con hortalizas con almidón, como es el caso de las zanahorias, coliflor, betarraga, brócoli, coles de Bruselas, calabaza, maíz o calabacín, ya que, se favorecería la mala digestión y podrían producir gases.

Para un jugo o zumo verde, con dos ingredientes es suficiente, por ejemplo: unas hojas de lechuga y una pera. No es necesario mezclar varias hojas verdes y varias frutas en el mismo jugo. Mantén la combinación lo más sencilla posible y así facilitaremos la absorción de los nutrientes.

Procura variar en cuanto a los ingredientes que usas en cada batido, así te aseguras que obtienes los diferentes nutrientes de cada fruta y hoja verde y además no te cansas de los mismos sabores.

Recetas de jugos y batidos verdes

Te animo a que pruebes las siguientes combinaciones y también a que experimentes con otras combinaciones según tus gustos:

• Piña + Pepino + Chayota
• Fresas + Espinacas
• Naranja + Celeri
• Espinaca + Mango
• Berza (cale) + Melocotón o Durazno
• Menta + Kiwi
• Ortiga + Uvas
• Lechuga + Manzana
• Perejil + Pepino + Pera
• Apio + Diente de León + Plátano
• Pasto de Trigo + Escarola + Ciruela
• Berros + Kiwi + Manzana
• Llantén + Stevia + Naranja
• Rúgula + Pepino + Piña

Somos lo que comemos

Somos lo que comemos

Esta frase puede parecer simple, sin embargo denota una serie de eventos metabólicos que interfiere con nuestra salud física y emocional.

¿Sabías que prácticamente toda nuestra salud depende de lo que comemos? Físicamente estamos construidos por millones de células, para sobrevivir cada una debe de alimentarse; la salud de estas estructuras depende de la recepción de los nutrientes que necesitan para funcionar. Lo que comes determina lo que la sangre transporta a las células, ya sea toxinas o nutrientes.

En algunas oportunidades, nuestro cuerpo nos pide ingerir uno u otro alimento, generalmente tienen una connotación emocional por ejemplo: cuando estamos tristes o en los días premenstrual. En estos casos es buscando la sensación de bien estar que encontramos al consumir alimentos ricos en triptófano, aminoácido que favorece la producción de serotonina – hormona de la felicidad y bienestar.

¿Sabías que prácticamente toda nuestra salud depende de lo que comemos?

Físicamente estamos construidos por millones de células, para sobrevivir cada una debe de alimentarse; la salud de estas estructuras depende de la recepción de los nutrientes que necesitan para funcionar. La sangre transporta estos nutrientes a las células y absorbe los productos de desecho. La sangre recibe estos nutrientes de los alimentos que ingerimos recogiéndolos principalmente de las paredes intestinales. La sangre se limpia de los productos de desecho que recoge de las células por medio del hígado y de los pulmones.

El punto más importante de recordar es que la sangre es neutral en el sistema de transporte, sí comes alimentos que son altos en grasas saturadas y colesterol, la sangre recogerá esas sustancias y las llevará a las células tal y como si fueran nutrientes.

Así que lo que comes determina lo que la sangre transporta a las células ya sea toxinas ó nutrientes, es por esto que para fortalecer todos nuestros órganos y sistemas es necesario saber que nutrientes necesitan las células y que toxinas u otras sustancias no necesitan, por lo tanto hay que incluir en nuestra dieta los nutrientes necesarios para la salud de todos nuestros sistemas y excluir los dañinos.

Sabes qué la calidad de tus pensamientos y sentimientos está íntimamente ligada con tu alimentación?

Somos lo que comemos,  quiere decir que lo que pensamos y sentimos está profundamente relacionado con lo que nos llevamos a la boca. El referente físico de lo que pensamos y sentimos es el cerebro y éste es un órgano compuesto por células nerviosas llamadas neuronas, éstas al igual que todas las demás células de nuestros cuerpo necesitan de nutrientes adecuados en cantidades adecuadas para su correcto funcionamiento, pero como explique arriba sí la sangre que va ha alimentarlas está pobre en nutrientes, la calidad de la células y de sus funciones será muy deficiente ó sea las funciones de estas células no serán las correctas y gran parte de éstas funciones tienen que ver con nuestra capacidad de pensar y de sentir.

Te proponemos una  solución…

Primero hay que evitar los alimentos altos en azúcar refinada, grasas saturadas y colesterol, ya que son poco saludables  y además que contienen sustancias nocivas como conservadores artificiales, edulcorantes, pesticidas químicos, hormonas, así como evitar otros elementos nocivos para la salud por ejemplo: Sal, azúcar refinada, grasas saturadas, harinas refinadas y alimentos de origen animal. Todo esto para tener un organismo limpio y libre de toxinas.

Segundo comer abundantes frutas y verduras, granos, semillas, frutos secos, germinados, hortalizas, líquidos de origen natural como lo son agua y algunas infusiones.

Tercero procurar por lo menos de una a dos veces al año llevar un programa de desintoxicación, atención estos batidos o regímenes de alimentación no deben consumirse por más de 48 horas.

Todo esto son medidas preventivas para vivir en salud y con nuestro mejor estado físico mental y emocional.

Alimentos que producen gases y distensión abdominal.

Alimentos que producen gases y distensión abdominal.

Existen muchas personas alrededor del mundo que padecen de distensión abdominal y en muchas oportunidades no le prestan la atención que verdaderamente requieren esta clase de problemas estomacales.

A lo mejor se trata de algunos alimentos que  están consumiendo en la alimentación diaria lo que les mantiene su estómago inflamado, hay que tener cuidado y tratar de eliminarlos o por lo menos reducir su consumo.

La distensión abdominal no es una enfermedad sino un síntoma de que nuestro cuerpo está realizando un esfuerzo importante por digerir determinados alimentos. Y aunque no es malo para el organismo, puede significar algo molesto y desagradable a la estética.

Por eso, te mostramos algunos alimentos que pueden inflamar tu abdomen debido a su dificultad para digerirse debido a que, poseen elevada cantidad de fibra que, al ser fermentada por las bacterias intestinales, nos llenan de flatulencia y malestar.

Alimentos que producen gases abdominales.

Para determinados momentos en que deseas deshacerte de esta inflamación, siempre es bueno conocer cuáles alimentos pueden hinchar tu abdomen, por ello, a continuación te los nombramos:

• Lácteos: las personas que tienen intolerancia a la lactosa o han pasado mucho tiempo sin consumir lácteos, su ingesta puede producir inflamación, cólicos y hasta diarrea. Sin embargo, incluyendo poco a poco queso, después yogur y por último leche, o cambiando a leche sin lactosa para quienes tienen intolerancia a esta, se puede solucionar el problema.

Alimentos Lácteos que producen gases abdominales:

• Leche líquida
• Yogurt
• Quesos
• Mantequilla
• Nata
• Leche condensada
• Leche evaporada

Leche en polvo

• Sueros
• Helados
• Caseína

   

• Vegetales y Coles: poseen rafinosa, un polisacárido difícil de digerir que fermenta en el intestino por acción bacteriana y produce fuerte olor debido a los compuestos sulfurados, así como al gas metano generado en el intestino. Esto sumado a la cantidad de fibra que poseen, es lo que genera inflamación abdominal. Para evitar nuestro abdomen hinchado, lo ideal es procesarlos bien, consumir estos vegetales con moderación y combinarlos con otros alimentos que reduzcan su efecto en el organismo.

Vegetales y Coles que producen gases abdominales:

• Brócoli
• Col de Bruselas
• Repollos
• Coliflor
• Maíz
• Pepino
• Pimentón verde
• Habas
• Cebollas
• Rábanos
• Nabos
• Papas

• Endulzantes Artificiales: son sustancias que se utilizan en lugar de los endulzantes con azúcar o alcoholes del azúcar. También se pueden denominar sustitutos del azúcar, edulcorantes no nutritivos y edulcorantes no calóricos, hay personas que su metabolismo tarda en procesarlo y les producen distensión abdominal.

Endulzantes Artificiales que producen gases abdominales:

• Aspartame (Equal y NutraSweet)
• Sucralosa (Splenda)
• Sacarina (Sweet 'N Low, Sweet Twin, NectaSweet)
• Stevia (Truvia, Pure Via, Sun Crystals)
• Acesulfamo K (Sunett y Sweet one)
• Neotame
• Fruta del monje (Nectresse)
• Ciclamatos

• Legumbres Secas: su gran cantidad de fibra así como de polisacáridos difíciles de digerir, son los causantes de la fermentación bacteriana que ocasiona hinchazón abdominal. Para solucionarlo, lo ideal es consumir legumbres bien cocidas y si desea facilitar aún más la digestión, se puede retirar su piel o bien, procesarlas.

Legumbres Secas que producen gases abdominales:

• Frijoles guisados
• Frijoles
• Arvejas
• Lentejas
• Soya
• Caraotas
• Garbanzos

• Frutas: algunas frutas por su composición natural y el exceso en su consumo puede  dificultar el tránsito intestinal y producir inflamación abdominal.

Frutas que producen gases abdominales:

• Manzana
• Cambur
• Patilla
• Melón
• Ciruelas pasas
• Uvas pasas

Gomas de mascar: al masticar ingresa aire en cantidades notables al organismo y es esto lo que puede provocar hinchazón abdominal. Gomas de mascar que producen gases abdominales: El Chicle Bebidas carbonatadas: el gas que poseen las bebidas carbonatadas es lo que puede inflamar nuestro abdomen, causar flatulencia e hinchazón. Bebidas carbonatadas que producen gases abdominales: Los Refrescos Cerveza Vinos Espumantes Champagne Aguas Gasificadas Soda

Cuidados que debemos de tener para evitar la inflamación abdominal: Hay ciertas cosas que puedes hacer para evitar la producción de gas. No use pitillos para tomar sus bebidas o beba de botellas con cuello estrecho. Comer despacio y no fumar también ayuda a  evitar la producción de gas. No bebas líquidos con burbujas tales como gaseosas y cerveza. No comas alimentos que contienen aire como merengues y cremas batidas. Tomar los líquidos a sorbos, mascar chicle o chupar caramelos duros te hace tragar a menudo aire. Esto te provoca la producción de gas. No comas los alimentos anteriormente mencionados por varias semanas o hasta que se le pase el gas. Tal vez puedas comer más adelante cantidades pequeñas de los mismos. Cuando estés‚ list@, para probarlos, añade un alimento cada vez para ver si te produce gas. Espera unos días antes de probar otro alimento.

Nutrición, Genes y Salud.

Nutrición, Genes y Salud.

   Si te alimentas de forma balanceada y adecuada o por el contrario te excedes y no combinas adecuadamente los nutrientes,  esto puede afectar el estado nutricional y  se verá reflejado en la incidencia de varias enfermedades.

Con la aplicación de las técnicas de biología molecular y el éxito del proyecto del Genoma Humano, hasta la fecha se han identificado al menos, 10000 genes humanos causantes de enfermedades.

Algunas enfermedades como la obesidad, enfermedad cardiovascular, diabetes,  y  el cáncer  tienen un componente genético o hereditario (término que muchas veces usamos como sinónimo) y puede acelerarse o retrasar su aparición según los factores ambientales, donde la nutrición y el estilo de vida juegan un papel importante.

Las diferencias fenotípicas del ser humano en salud y enfermedad se deben principalmente a esta diversidad e individual genética propia de todos los miembros de la especie, y de forma también importante a las diferentes experiencias ambientales de cada uno. Y esta variabilidad genética individual es un determinante crítico de los distintos requerimientos nutricionales.

Así el uso de diferentes técnicas moleculares ha permitido la identificación de marcadores de diferente tipo (polimorfismos de largo de los fragmentos de restricción, marcadores de microsatélites, polimorfismos de un solo nucleótido), que frecuentemente se utilizan para el desarrollo de la cartografía cromosómica, y que van a permitir seleccionar individuos susceptibles a dietas específicas.

La industria alimentaria tiene la oportunidad de utilizar los componentes bioactivos de los alimentos para mejorar la salud y evitar las enfermedades teniendo en cuenta la constitución genética de los consumidores , esta nueva era de la nutrición molecular, interacciones genes – nutrientes, puede crecer en diversas direcciones, aunque hay dos esenciales. De una parte el estudio de la influencia de los nutrientes sobre la expresión de genes (nutrigenómica) y de otra conocer la influencia de las variaciones genéticas en la respuesta de organismo a los nutrientes (nutrigenética).

La genómica nutricional establece como principal objetivo aportar el conocimiento que permita hacer un diagnóstico y establecer un tratamiento nutricional, basado en el genotipo individual mediante dos ramas principales: nutrigenética y nutrigenómica.

Vamos a dar algunos ejemplos para entender mejor esto: la nutrigenómica estudia el papel de los ácidos grasos poliinsaturados en la expresión genética de su oxidación y utilización de energía. Así al incluir estos ácidos grasos en la dieta directa o indirectamente regulan la expresión de la información genética.  Mientras que la  nutrigenética ofrece la posibilidad de personalizar la nutrición de acuerdo con la constitución genética de los consumidores, el ejemplo sería: los individuos con diferentes valores de colesterol sérico y presión arterial por variaciones genéticas, aún con dieta estándar.

Estas variaciones individuales se dan como polimorfismos, definidos como la diferencia en la secuencia del ADN en individuos, que pueden determinar el estado de salud y que se presentan en más del 1% de la población.

Las recomendaciones de ingestión de nutrientes pretenden cubrir las necesidades del 95% de la población sana; sin embargo para la realización de recomendaciones individualizadas; la complejidad aumenta y se requiere de información de subgrupos con perfiles genéticos diferentes y sus interacciones con las dietas. Estos resultados están actualmente disponibles en relación con algunos genes y sólo para pocos nutrientes.

La importancia de estas investigaciones radica en que abren una vía para mejorar por ejemplo el tratamiento de la obesidad, según su perfil genético, se ha demostrado que la alteración de un determinado gen (receptor adrenérgico beta 2) hace que la persona que sufre dicha alteración engorde si no hace ejercicio con regularidad . Si identificamos pues este defecto genético en un determinado paciente obeso, deberemos resaltar en un tratamiento la realización de ejercicio por encima de la limitación de grasas, ya que la causa principal de su obesidad sería la falta de ejercicio.

Igualmente y por lo que respecta a la metabolización de los distintos nutrientes, la base genética hace que cada persona metabolice de forma diferente las proteínas, los carbohidratos y las grasas; se ha demostrado que ciertas personas sufren mutación en el gen PPAR deben limitar la ingesta de grasas, de esta forma se preferente modificar otros hábitos para tratar su obesidad de forma más efectiva. De esta manera sabremos de antemano cual será la mejor estrategia terapéutica (dieta muy hipocalórica, dieta pobre en grasas o dieta pobre en  carbohidratos) y cuál es la mejor combinación (dieta + ejercicio, dieta + medicamento).

Se estima que más de un 30% de los casos de obesidad tienen base genética. Además dentro de los casos de sobrepeso límite, una gran mayoría entraría dentro de los polimorfismos llamados ahorradores de energía, es decir, aquéllos perfiles que de alguna manera las calorías las aprovechan más o dicho de otra manera que su metabolismo está más adaptado para épocas de carecía a fin de poder almacenar la energía en forma de tejido graso.

Habría que individualizar cada caso, con el análisis de 3 gotas de sangre que se depositan en una tarjeta específica, para que el laboratorio identifique los genes específicos de los polimorfismos analizados (INSIG2: En caso de personas con familiares con sobrepeso, MC4R, ADRB2: cuando se incrementa de peso fácilmente con dietas libre en carbohidratos y que responden mal a la actividad físico-deportiva, APOAV: cuando se responde bien a la dieta baja en grasa, estando asociado con mayor riesgo cardiovascular, GNB3).

Como no es del todo accesible hacer estas pruebas en laboratorios comerciales aún, los nutricionistas seguimos trabajando con la valoración de la historia clínica-nutricional, que abarque Antecedentes personales y familiares, historial de dietas, administración de complementos o suplementos, intolerancias y alergias alimentarias , así como, la valoración antropométrica como peso, talla, %grasa corporal, circunferencia de cintura o abdominal, %Peso/Talla, masa magra, masa grasa, peso ideal, etc. En síntesis el ABCD de la Nutrición.